Líder no segmento de culinária rápida italiana, o Spoleto inaugura sua 7ª loja em Campinas
Localizado no centro de Campinas na av Doutor Moraes Sales. O novo restaurante Spoleto traz para a região seu conceito inovador, onde o cliente é o próprio chef e tem liberdade de montar o prato na hora, com opções mais variadas de massas, risottos, saladas, carpaccios e polpettones, além do modelo de negócio sustentável, chamado de Spoleto Projeto 21. O Projeto é uma evolução “sustentável”, que tem por objetivo tornar os processos mais eficientes e otimizados, reduzir custos, diminuir o investimento e aumentar a rentabilidade e salários dos funcionários.
Para os franqueados Rodrigo Barros e Rafael Camargo que adquirem seu primeiro restaurante Spoleto, foram vários os fatores que os influenciaram na escolha da marca, além da estrutura da franquia e a versatilidade da operação. “Vimos a oportunidade de trazer um restaurante de culinária rápida, com qualidade para a região central da cidade, visto que a população se mostra cada vez mais preocupada com uma boa alimentação. A região apresenta opções de sanduíches e fast food, mas esta carente de restaurantes”, conta Rodrigo Barros.
Outro fator importante, segundo Rafael Camargo, é a importância da marca e da qualidade Spoleto, além do diferencial do cliente ser o próprio chef e montar o seu prato na hora como preferir, o projeto 21 também foi uma grande novidade. “O Spoleto 21 está focado na sustentabilidade e segue três pilares básicos: social, econômico e ecológico. Acredito nesse modelo de negócio, já que além de todos os benefícios, ainda valoriza nossos funcionários”, finaliza Rafael Camargo.
Novidades: Projeto Sustentável – Spoleto Projeto 21
O projeto da nova loja de Campinas contempla novo sistema de lavagem dos utensílios; exclusão do consumo de gás, com implantação de fogão elétrico com tecnologia de indução; funcionamento eficiente com menos empregados e houve aumento salarial com participação nos resultados; eliminação de produto de limpeza nocivo ao meio ambiente; loja de 41m2; e tratamento de lixo.
Na prática, o modelo significa uma redução de 25% de energia e entre 30 a 40% de água, utilização de tecnologias diferenciadas para o preparo dos pratos (fogão de indução) e valorização aos funcionários.
Até 2014, o Spoleto pretende estar totalmente de cara nova, operando 100% com o modelo sustentável. A projeção é finalizar o ano com 88 lojas reformadas no modelo 21 e outras 45 operando com práticas sustentáveis. A expectativa é terminar o ano com o dobro de economia gerada, já que serão mais 50 lojas Spoleto 21 entrando em operação.
Gnocchi da Fortuna
Todos os dias 29 de cada mês o Spoleto serve o ‘Gnocchi da Fortuna’. Na compra de um Gnocchi, com bebida e ravióli de chocolate, você recebe um dólar. O Spoleto foi um dos primeiros restaurantes no Brasil a celebrar o dia 29 de cada mês.
Desde 1999, virou tradição na maior rede de culinária italiana do Brasil. A tradição é simples: antes de iniciar a refeição, a pessoa deve colocar uma nota de um dólar debaixo do prato, comer os sete primeiros pedacinhos de Gnocchi em pé e dizer a seguinte frase: “São Genaro, estou comendo este Gnocchi para que nunca me falte comida na mesa e dinheiro no bolso”.
Saladas Spoleto
Outra gostosa opção do Spoleto são as saladas. O mix de folhas tradicionais é composto por cinco tipos diferentes: alface crespa, alface roxa, alface americana, rúcula e radicchio. O cliente pode optar por uma salada pequena (com até quatro acompanhamentos), ou saladas grandes (com oito acompanhamentos). As saladas grandes podem vir acompanhadas de frango, peito de peru cozido ou rosbife. Caso deseje um prato mais completo, o cliente ainda pode acrescentar massa à salada.
Mais sobre o Spoleto
Líder no segmento de culinária rápida italiana no Brasil, o Spoleto possui atualmente 308 restaurantes (15 próprios). São 290 (abertos) no Brasil (menos em Sergipe, Mato Grosso e Piauí) e 20 no exterior - 16 no México, 2 na Espanha e 2 na Costa Rica. A maior concentração de lojas brasileiras está em São Paulo (109) e no Rio de Janeiro (68).
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